Existuje niekoľko hrncov a panvíc, ktoré používame neustále – milujeme náš veľký hrniec na vriacu vodu a našu stredne veľkú panvicu na opekanie hovädzieho alebo kuracieho mäsa.Pokiaľ ide o prípravu večere, výber správneho hrnca alebo panvice môže znamenať veľký rozdiel.
Ak je panvica alebo plech na pečenie príliš malý, jedlo skončí veľmi blízko seba.To sťažuje zhnednutie alebo orestovanie čohokoľvek, čo varíte.Zelenina a bielkoviny pri varení uvoľňujú paru a ak sú všetky poukladané na seba, para nebude môcť unikať.Skončíte s vodnou dusenou večerou namiesto chutného opečeného jedla.Zbytočne veľká panvica môže viesť k plytvaniu a zvyšuje pravdepodobnosť pripálenia pokrmu.
Panvica
Veľká panvica je skutočným kuchynským pracantom.veľké panvice používajte na všetko od opekania kurčaťa pre kura Tikka Masala až po opekanie tilapie pre tilapiu so šalotkovo-estragónovým maslom.Je to dobrý nápad investovať do jednej svojej lásky.Ak varíte často, pristihnete sa, že ho postavíte na sporák takmer každý deň.Striedame dve panvice, jednu nepriľnavú a jednu ťažkú panvicu z nehrdzavejúcej ocele.Obe majú priemer asi 12 palcov, čo znamená, že je tu dostatok miesta na akúkoľvek úlohu, s ktorou sa stretneme, od restovania cibule až po prevracanie rýb.Ak varíte pre dav ľudí, môžete dokonca použiť väčšiu panvicu – 14-palcová panvica upečie až 4 kuracie prsia naraz.
Nemáte panvicu presne tejto veľkosti?Netráp sa.Dobrou správou je, že môžete improvizovať.Hlavným kritériom je jednoducho to, že máte dostatok miesta na varenie jedla.V prípade potreby môžete na dvoch menších panviciach opražiť napríklad dva filety tresky.
Stockpot
Keď požadujeme veľký hrniec, pravdepodobne varíme cestoviny (alebo niekedy halušky!).Keď sa cestoviny varia, chcete im dať veľa priestoru na tanec okolo vriacej vody.V preplnenom hrnci sa vám špagety uvaria nerovnomerne a zlepia sa.Nedovoľ, aby sa to stalo.Vytiahnite najväčší hrniec, aký máte.Máme radi taký, ktorý má aspoň 6 litrov.
Pri varení obilnín alebo zeleniny väčšinou siahame po strednom hrnci ako po veľkom.V závislosti od množstva tieto potraviny často nepotrebujú toľko miesta.Ak vlastníte iba jeden hrniec, urobte z neho veľký.
Malý hrniec/kastról
Malý hrniec by mal obsahovať asi 1 1/2 litra a mal by mať pevne priliehajúce veko.Malý hrniec používame takmer výlučne na varenie obilnín, od hnedej ryže až po pšeničný bulgur.V tomto prípade je dôležitejšie tesne priliehajúce veko ako presná veľkosť hrnca.Keďže väčšina zŕn sa pri varení parí, nechcete nechať vriacu vodu alebo horúci vzduch uniknúť z vetracieho otvoru medzi panvicou a pokrievkou.Ak vaše veko nepasuje tesne, môžete na vrch hrnca pred umiestnením veka utesniť fóliu.
Čas odoslania: 25. augusta 2022